ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΤΗΜΑΤΟΣ
Το Κτήμα «Πίντζος» – Μια Παράδοση Γεύσης και Ποιότητας από το 1960
Στην καρδιά της Βραυρώνας, στην περιοχή του Δήμου Μαρκοπούλου Μεσογαίας, βρίσκεται το κτήμα «Πίντζος», μια οικογενειακή επιχείρηση που μετρά περισσότερα από 60 χρόνια παράδοσης και αφοσίωσης στην καλλιέργεια του πιο εκλεκτού φρούτου της Αττικής: του σύκου.
Από το 1960, όταν ο παππούς μας, Ιώαννης Πίντζος, μαζί με τη σύζυγό του Ελισσάβετ, έβαλαν τις βάσεις της επιχείρησης, η αγάπη και η αφοσίωση για τα σύκα μεταλαμπαδεύτηκαν από γενιά σε γενιά. Σήμερα, ο πατέρας μας, Ευάγγελος Πίντζος, συνεχίζει για περισσότερα από 50 χρόνια να φροντίζει με πάθος τα δέντρα και να εξελίσσει την καλλιέργεια, διασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητα του καρπού.
Το κτήμα μας εκτείνεται σε 15 στρέμματα με συκόδεντρα, κυρίως της ποικιλίας «Βασιλικό» και «Μαύρο». Κάθε φρούτο που παράγεται στο κτήμα μας είναι το αποτέλεσμα της συνεχούς φροντίδας και της προσωπικής εργασίας, με σεβασμό στην παράδοση και τη φύση.
Σήμερα, μαζί με τον αδερφό μου, Ιωάννη Μάριο Πίντζο, συνεχίζουμε την παράδοση και τη σκληρή δουλειά του πατέρα μας, ασχολούμενοι όλο το χρόνο με την καλλιέργεια, το κλάδεμα, το πότισμα, τη γονιμοποίηση και τη συγκομιδή των σύκων. Αφού συλλέξουμε τον καρπό, φροντίζουμε τη συσκευασία του και τον αποστέλλουμε καθημερινά στις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ-μάρκετ, για να φτάσουν στους καταναλωτές φρέσκα και γευστικά.
Είμαστε περήφανοι για την ποιότητα και την αυθεντικότητα του προϊόντος μας, το οποίο αντανακλά την ιστορία και τις αξίες της οικογένειάς μας. Το κτήμα «Πίντζος» δεν είναι απλά μια επιχείρηση – είναι μια οικογενειακή παράδοση που συνεχίζεται με υπερηφάνεια και αφοσίωση.
ΙΣΤΟΡΙΑ ΣΥΚΟΥ
Η Ιστορία του Σύκου: Από την Αρχαιότητα στην Τραπεζαρία σας
Το σύκο, είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο, υπήρξε σημαντικό συστατικό της διατροφής των μεσογειακών λαών για χιλιετίες και κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην πολιτιστική και οικονομική ιστορία της Ελλάδας. Από την αρχαιότητα, το σύκο ήταν όχι μόνο αγαπημένο φρούτο, αλλά και σημαντική πηγή εσόδων για το κράτος.
Στην κλασική Ελλάδα, το σύκο κατατάσσονταν ως ο τρίτος σε σπουδαιότητα καρπός, μετά την ελιά και το σταφύλι. Το δέντρο της συκιάς συνδεόταν με τη λατρεία του θεού Διονύσου, προστάτη του κρασιού και της γιορτής, καθώς και της θεάς Δήμητρας, προστάτιδας της γεωργίας και της ευφορίας της φύσης.
Η εμπορία σύκων στην αρχαία Αθήνα ήταν αυστηρά ελεγχόμενη από το κράτος, καθώς οι εξαγωγές και η εμπορία του καρπού αποφέρονταν μεγάλα κέρδη στα κρατικά ταμεία. Αξιοσημείωτο είναι ότι, σε μια εποχή όπου η διακίνηση αγαθών είχε τη δική της πολιτική σημασία, όσοι παραβίαζαν τους κανονισμούς και εξήγαγαν σύκα χωρίς άδεια, είχαν την υποχρέωση να αποκαλύπτονται από τους πολίτες της Αθήνας, οι οποίοι αποκτούσαν τον τίτλο του "συκοφάντη". Η λέξη αυτή, που αρχικά είχε μια θετική έννοια, συνδέθηκε αργότερα με την ανέντιμη κατάδοση και τη συκοφαντία.
Τα σύκα, λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους και της ευθραυστότητας τους, θεωρούνταν ήδη από την αρχαιότητα είδος πολυτελείας, μια παράδοση που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.
Στο κτήμα «Πίντζος», διατηρούμε αυτήν την παράδοση, καλλιεργώντας τα σύκα με την ίδια φροντίδα και αφοσίωση που έδειξαν οι πρόγονοί μας. Κάθε καρπός που παράγουμε φέρει μαζί του την ιστορία και τη γεύση της αρχαιότητας, προσφέροντας στους καταναλωτές την αυθεντικότητα και την ποιότητα που τους αξίζει.
ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΣΥΚΟΥ
Τα σύκα περιέχουν βιταμίνες Α, Β1 και Β2 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο κ.ά. Τα σύκα λοιπόν δεν είναι απλά ένα ακόμα νόστιμο αφροδισιακό φρούτο αλλά ένα υπερ-όπλο που θωρακίζει τον οργανισμό μας από πολλές ασθένειες.
Στους Ολυμπιακούς Αγώνες οι αθλητές συνήθιζαν να καταναλώνουν σύκα για να ενδυναμώσουν τον οργανισμό τους.
Τα βρίσκουμε σε μεγάλη ποικιλία: άσπρα – μαύρα – κόκκινα – μωβ – πράσινα και το σύκο του Μαρκοπούλου είναι αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ως προϊόν με Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης.
Τα σύκα αποτελούν μια πρώτης τάξεως πηγή ασβεστίου, γεγονός που σημαίνει ότι θωρακίζεται η υγεία των οστών και δυναμώνει το σώμα.
Σημαντική είναι και η περιεκτικότητά του σύκου σε φυτικές ίνες, καθώς βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού και γαστρεντερικού συστήματος, περιορίζοντας το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας. Κάποιοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση σύκου μειώνει τις πιθανότητες να νοσήσει κάποιος από καρκίνο του μαστού.
Το ίδιο σημαντική είναι και η προληπτική του δράση απέναντι σε καρδιαγγειακές παθήσεις καθώς ρίχνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Το σύκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, φώσφορο και φυλλικό οξύ, γι’ αυτό αποτελεί μία καλή επιλογή για άτομα που πάσχουν από αναιμία και για γυναίκες στην έμμηνο ρύση.
Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες ενισχύουν και την υγεία του δέρματος και βοηθούν στη διατήρηση της λάμψης του. Τα σύκα έχουν κάλιο και μαγνήσιο, και ως εκ τούτου, βοηθούν στην διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα, ενώ οι φυτικές ίνες, ελαττώνουν το επίπεδο χοληστερόλης.
Η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και κάλιο θωρακίζει τα οστά και προλαμβάνει παθήσεις όπως η οστεοπόρωση, η αρθρίτιδα και η οστεοπενία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, C, μαγγάνιο, μαγνήσιο, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή θωρακίζοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Τέλος, τα σύκα περιέχουν αρκετά σάκχαρα, προσδίδοντας αρκετές θερμίδες στον οργανισμό.
